Tous les amateurs de poisson tomberont amoureux de sa saveur délicate, une chaise solide et sans arêtes… S’il n’y a pas trois bonnes raisons pour vous de cuisiner la lotte… !
Peu importe que vous le cuisinez à la poêle, au grill, à la vapeur ou en soupe, grâce à ces conseils et recettes, la cuisson de la lotte ne sera plus un mystère pour vous !
Pour en savoir plus sur la lotte
Dans la plupart des cas, la grosse tête cachée de la lotte est sortie de l’eau directement à bord du navire. Seuls la queue et le filet de la lotte se retrouvent sur le marché. Tu veux acheter du latte ? Entre juillet et fin mars, nos pêcheurs apportent les meilleures lottes au quai.
Votre pêcheur préparera les filets en enlevant la peau, qui se rétracte ensuite pendant la cuisson, entraînant la chaise avec elle. Il n’y a pas de murs dans le lotte, mais il y a un os central. Sa chair est robuste, blanche et a une saveur douce. Le lotte est un vrai délice, beaucoup plus raffiné que ce à quoi on pourrait s’attendre.
Quelle est la meilleure façon de cuisiner une lotte ?
Tout le monde peut cuisiner de la lotte : à la poêle, au four, ou dans un autocuiseur. Tout est envisageable. Grâce à sa conception robuste, la lotte est parfaite pour préparer des poitrines de barbecue, des cocottes, des currys et autres soupes consistantes. Ce n’est pas un hasard si la bouillabaisse est une des préférées de la lotte.
Faites cuire la lotte dans une poêle à feu moyen
Tant que vous suivez quelques règles de base, faire un poisson sauté est un jeu d’enfant. Si vous faites cuire la lotte à une température trop élevée, l’extérieur se grippe et la chair ne sera même pas chaude. Après avoir coloré le poisson des deux côtés, éteignez le feu et laissez la chaleur frémissante de la poêle faire le reste du travail de cuisson douce de la lotte.
Il n’est pas toujours facile de garder la maison propre avec des enfants et des poissons. Vos petits anges, en revanche, ne pourront pas résister à ce burger de porc. Est-il possible pour vous de mélanger viande et poisson ? Essayez cette recette de lotte au jambon et laissez-vous surprendre !
Elle est au quatrième étage
Il est impossible de résister à la saveur irrésistible de la lotte grillée ! De plus, la cuisson d’un poulet rôti est un jeu d’enfant. Pour réaliser une délicieuse ratatouille d’aubergines, de courgettes et de poivrons, essayez cette recette.
Lorsque vous préparez du poisson, vous n’avez aucune idée de la façon de procéder ? Suivez ces quelques conseils, et votre cassolette sera une réussite ! Au menu : lotte à l’Armoricaine et cassolette de lotte au fenouil et chorizo.
Lotte à la vapeur
Le poisson vapeur peut être préparé de différentes manières, notamment à la poêle, dans un cuiseur vapeur (en bambou) ou dans un cuiseur vapeur. La saveur et la structure de la lotte sont bien préservées grâce à la cuisson rapide du poisson. Recette super rapide et délicieuse : œufs à la diable à la vapeur aux saveurs asiatiques.
Lotte en soupe
Vous cherchez une bonne recette de soupe de lotte ? Il n’a jamais été aussi facile de préparer une soupe de poisson. Cette soupe de homard aux crevettes et au genièvre vous réchauffera à coup sûr.
La lotte a été grillée à la perfection
Vous voulez cuire le poisson sur un gril ou sur une plaque de cuisson ? Choisissez donc soit des petits poissons, soit de gros morceaux de poisson. Ainsi, vous ne pourrez pas vous tromper avec la lotte. Cette caponata de lotte grillée apportera un rayon de soleil à votre table de dîner !
Lotte sur le gril
Cuisiner du poisson sur le gril est toujours une bonne idée ! Le poulet rôti grillé, qu’il soit en papillote ou en brochette, passera le test du goût avec brio. Brochettes de lotte et coulis de tomates sont ce que nous avons en tête.
Que puis-je boire avec ma lotte ?
Si la lotte est si recherchée, c’est évidemment en raison de son excellente chaise, ferme et noueuse. Pourquoi ne pas commencer par une simple salade de légumes verts ? La saveur et la texture de vos légumes renforcent la stabilité de la chair de la lotte.
Si ce n’est pas déjà fait, envisagez un vin blanc sec et élégant aux saveurs herbacées, comme un Sauvignon blanc de Loire. L’une des interprétations les plus populaires de la lotte reste au centre d’un débat sémantique ! Certains parlent de la blindée, d’autres de l’américaine.
Dans tous les cas, n’oubliez pas de garder un œil sur la flamme ! Un classique qui se marie bien avec du riz et un vin blanc à forte teneur en minéraux, comme un Condrieu dans la fleur de l’âge.